رییس اتحادیه طباخان تهران اعلام کرد: «امروزه کله‌پاچه به یک غذای لاکچری تبدیل شده و افرادی که به دنبال غذاهای خاص هستند آن را انتخاب می‌کنند. قشر ضعیف دیگر توان خرید کله‌پاچه ندارد و تنها در صورتی می‌توانند آن را تهیه کنند که به صورت مشترک و با خرید مقدار کمی از آن اقدام کنند.»